Un po' per tutti

Una nuova poesia del Sorcino Santino dedicata al norcino.

UN PO' PER TUTTI


TUTTI all'inizio hanno un lavoro uguale, la carne devono spolpare e dal non buono la devon separare,
Staccare cotiche, nervo, e lardo matto dalla buona carne con sapienza avviene l'atto.

Dopo la spolpatura, spingendo nella macchina il saporito impasto le suino membra vedeam rotear,
e tutti in gruppo ascoltiam la chiocciola nello stridente lavorar,
l'esperto GABRIELE con attenzion di non lasciar all'affamata macchina le dita,
sempre piena tien la macchina imbottita,

Sette le forti braccia muovono l'impasto,
la fatica persiste ma con il calor dell'amicizia, del suino la carne unisce,
grazie al tribolar del gruppo nel lungo mescolar,
le tritate membra completan "mui bien" il prelibato ripien,

Con tocco superfino, spezie e sale, aglio e vino, grappa ed il nitrato MAURO ha ormai dosato,
dei chili un calcolo sbagliato e l'impasto é per certo rovinato,
lo speziere nei calcoli è ormai esperto e negli anni perfetto l'abbiam scoperto,    

Dopo l'aceto di lavaggio, budelli volan sul tavolazzo aperto, lanciati dall'esperto ALBERTO,
di lui le mani i budelli rendon pieni di prelibato impasto, con maestria si muovon per non lasciar tra l'insaccato spazio,
i palmi esperti nel massaggiar del salam la forma, l'aria fan uscir ed il risultato siam certi andrà a venir.

E poi tra le esperte del SANTO mani, scivolan bagnati lisci i salami,
nel veloce intrecciar di spago la legatura va a completar,
una ragnatela sembra, ma all'interno del sacco ci son del suin le smembrate membra,
lui ottiene un risultato ambito, il salame eccolo forse è finito,

Ancora un tocco per il final del risultato serve,
siccome del salam l'esterna pelle é da forar,
è l 'amico FABIO che lo si accinge a far, nella pelle i fori come lui nessun sa apportar, ma certamente da lui così fatti i perfetti fori il salato liquido lasceran scolar,

Ora il compito finale é definito, il gruppo dei sorcini agli ultimi arrivati l'ultima parte dell'impegno ha impartito,
con la maestria della giovine massaia MAURIZIO e RENATO come panni appesi i salami vanno a sistemar e nella cantina buia per mesi andranno ad invecchiar,

Ma dei sorcini a lato c'é un partito, alcune mogli, DANIELA e STEFY il pranzo fanno sempre garantino,
fegato lonza e anche con la IRENE trippa, il pranzo è una delizia,
in realtà la lor presenza tra di noi lo sparlar un po lenisce, ma il loro far a noi la giornata garantisce.

Ed ora per terminar é obbligatorio ringraziar di tutto questo il caro sorcino BEPE, vorrei a tutti quanti ricordar che in eredità l'arte antica ha deciso di lasciar e perché no, di tramandar!

22-12-2011
Sorcino Santino